Organic Broken Cashew Nuts, wild crop collection, premium raw food quality

Bio Cashewkerne-Bruch aus Wildsammlung, angenehm mild im Geschmack, in garantierter ELLi-RAW Qualität.

ELLi-Raw Datenblatt zu Bio Cashewkerne-Bruch:

Zertifizierung: BIO

Vortrocknung:

• Vortrocknen der Nüsse (in Schale): Traditionelles Lufttrockenen (auf Tüchern, ausgebreitet am Boden oder auf Tischen im Freien)
• Vortrocknungs-Temperatur laut Protokoll: 40-45 Grad Celsius (Freiluft-Trocknung in natürlicher Umgebung!)

Zwischenlagerung:

• KEINE: Nüsse werden erntefrisch verarbeitet

Knacken:

• Industrielles Knacken der Nüsse durch Erhitzung mit Heißluft / Heißwasser / Dampf: NEIN
• Ausschließlich mechanisches Kalt-Knacken der Nuss ohne vorhergehende Wärmebehandlung: JA
• Knack-Temperatur laut Prüfprotokoll: <40 Grad Celsius

Nachtrocknung:

• Industrielles Trocknen der Nusskerne im Heißluft-Trocknungstunnel: NEIN
• Trocknungsart: traditionelles Lufttrockenen (auf Tüchern, ausgebreitet am Boden oder auf Tischen im Freien)
• Trocknungstemperatur laut Protokoll: 40-45 Grad Celsius (Freiluft-Trocknung in natürlicher Umgebung!)

Weitere Verarbeitung (wie z.B. Rösten): NEIN

Transport: Schiffscontainer (gekühlt) und LKW.

ELLi COMELLi Lager: Trockenlager 16-18 Grad Celsius

Informationen zum ELLi-RAW Datenblatt:

• Wir von ELLi COMELLi sind überzeugte Rohköstler und bieten Ihnen ausnahmslos und garantiert echte Bio-Rohkostqualität an.
• Im ELLi-RAW Datenblatt machen wir alle Informationen zu unserer extrem hohen Produkt-Qualität für Sie Punkt für Punkt klar nachvollziehbar.
• Dies ist aus unserer Sicht nötig, weil die Begriffe "Rohkost", "Roh", oder "Raw" rechtlich gesehen nicht geschützt sind. Somit kann jedes Unternehmen nach eigenem Ermessen mit diesen Begriffen umgehen.
• Bitte vergleichen Sie! Es wird Ihnen auffallen, dass Unternehmen oft nur genau einen Produktions- oder Verarbeitungsschritt mit Rohkost bewerben (bei Nüssen z.B. nur das Trocknen), sich über alle anderen Verarbeitungsschritte aber aussschweigen (bei Nüssen z.B. oft das Erhitzen direkt vor dem Knacken, also das industrielle Knacken).
• Auch gibt es Unternehmen, die ganz offensichtlich bei Ihren Lieferanten nicht ernsthaft die Echtheit der Rohkostqualität hinterfragen und somit günstige "Rohkostware" einkaufen können. Eine "schonende Trocknung" der Ware kann dann schon mal 120°C betragen.
• Insgesamt ist dies sehr praktisch für alle Unternehmen, die es mit der Rohkostqualität nicht ganz so genau nehmen, weil diese dadurch NICHT-Rohkost-Ware als Rohkost-Ware bewerben und bepreisen können.
• Für gesundheitsbewußte KonsumentInnen und ELLi COMELLi ist dies jedoch alles andere als positiv zu bewerten.
• Im ELLi-RAW Datenblatt zeigen wir Ihnen daher lückenlos - vom Ursprungsort bis ins ELLi COMELLi Lager hinein - Schritt für Schritt was mit unserer Ware passiert und was nicht. Die Grundlage dafür sind unsere Unterlagen: Wir sind im Einkauf sehr streng und lassen uns grundsätzlich alle Angaben in Bezug auf die Bio-Rohkostqulität, vor allem konkrete Temperatur-Angaben, schriftlich bestätigen.
• Sie wollen echte Bio-Rohkostqualität? Dann begleiten Sie uns auf unserem Weg und kaufen Sie Lebensmittel, die diesen Namen noch verdienen!

Unsere Cashewkerne sind garantiert Rohkostqualität. Mit unserem Cashew-Bruch erhalten Sie eine qualitativ hochwertige Nuss mit extrem guten Geschmack und fairen Bedingungen für die Kleinbauern. Der Cashew Nuss stammt aus Wildsammlung und wird nach einer altbewährten Methode gesammelt, schonend getrocknet und per Hand geknackt. Wie schon von Ihren Vorfahren werden auch von einigen kleinen indonesischen Bauernkooperativen, die Nüsse noch wild gesammelt. An den Sammelstellen werden die Nüsse dann abhängig von der Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit zirka eine Woche in der Sonne getrocknet, wodurch sich die Säure in der Zwischenschale stark reduziert. Nun können die Nüsse beziehungsweise Ihre Schalen ohne Gefahr geknackt werden. Danach werden die Kerne schonend luftgetrocknet. Die genussbereiten Nüsse werden dann verpackt, vakuumiert und in speziellen gekühlten Schiffscontainern nach Deutschland verschickt.
Die Cashewkerne enthalten viele Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und natürlich wie bei allen Lebensmittel in Rohkostqualität, viele sekundären Pflanzenstoffe und bioaktive Enzyme.

Zutaten: Cashews*° Bruch getrocknet (100%)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Rohkostqualität

Herkunft: Indonesien

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Nährwertangaben pro 100g
Energie: 2402 kJ / 578 kcal
Fett: 42,0g
Davon gesättigte Fettsäuren: 9,4g
Kohlenhydrate: 31,0g
Davon Zucker: 15,0g
Ballaststoffe: 3,0g
Eiweiß: 18,0g
Salz: 0,04g