Bereits seit 4.000 Jahren werden Mandeln kultiviert. Es gibt sie in unzähligen Sorten, so unterscheidet man süße Mandel, Krachmandel und bittere Mandel. Unsere Mandeln sind süße Mandeln – diese haben eine zimtbraune, raue Haut und einen marzipanähnlichen Geschmack. Vor allem in der Anbaugebiete finden sich gegenwärtig vor allem in den USA (Kalifornien), im Mittelmeerraum (z.B. Italien, Spanien, Frankreich) und im Orient (z.B. Iran oder Pakistan).
Die Mandel ist, wie oft fälschlicherweise angenommen wird, keine Nuss sondern ein Steinobst (wie auch die Aprikose oder der Pfirsich). Nichtsdestotrotz ist die Verwendung der Mandel mit der von Nüssen gleichzusetzen. Sowohl Nüsse als auch Mandeln gehören in der rohveganen Ernährung zu den Grundnahrungsmitteln. Sie enthalten viele lebensnotwendigen Mikronährstoffe, sind ein reichhaltiger Lieferanten für pflanzliches Protein und ein optimaler Energiespender.
Deshalb sind Mandeln (und Nüsse) auch ein fester Bestandteil der Rohkost-Küche und daraus einfach nicht wegzudenken. Mandeln eigenen sich sehr gut als Basis für Nussmilch oder in Form eines Nussmuses zum verfeinern von Saucen, Desserts, Salatdressings oder als Zusatz in Smoothies. Mit einer Mandel gefüllte Dattel ist eine uralte, noch immer sehr beliebte Nachspeise in orientalischen Ländern, ganz besonders im Iran. Marzipan ist in unseren Breiten sicher die bekannteste Verwendung der Mandel.
Der regelmäßige Genuss von Mandeln soll laut wissenschaftlichen Studien das Risiko von Herzkrankheiten um die Hälfte verringern, sowie den Blutdruck und das Cholesterin senken, bei Diabetes helfen und möglicherweise zu einer Verbesserung der Knochendichte führen. Auch sollen sie eine Präbiotische Wirkung aufweisen und somit unsere Darmflora unterstützen.
Mandeln enthalten viele Mikronährstoffe wie Vitamine (v.a. B-Vitamine wie die Folsäure und Vitamin E), Mineralstoffe (wobei der  Gehalt an Calcium, Magnesium und Kalium höher als bei anderen Nüssen ist), Spurenelemente (hier ist vor allem das Kupfer und Eisen erwähnenswert) und natürlich wie bei allen Lebensmittel in Rohkostqualität, viele sekundären Pflanzenstoffen (wie zum Beispiel Polyphenole) und bioaktiven Enzymen.

Zutaten: Mandeln*° getrocknet (100%)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Rohkostqualität

Herkunft: Italien, Spanien

Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Nährwertangaben pro 100g
Energie: 2494 kJ / 596 kcal
Fett: 50,0g
Davon gesättigte Fettsäuren: 4,0g
Kohlenhydrate: 9,0g
Davon Zucker: 4,0g
Ballaststoffe: 13,0g
Eiweiß: 21,0g
Salz: <0,01g